Vins Puligny-montrachet Jean Chartron - Puligny-Montrachet Premier Cru 'Clos de la Pucelle' Monopole - 2016

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Clos de la Pucelle" Monopole 2016 du domaine Jean Chartron est une expression singulière et raffinée du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un monopole, ce vin provient exclusivement d’une parcelle unique appartenant au domaine, ce qui en garantit l’authenticité et la continuité de style. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques délicates, avec une récolte faible mais une très belle concentration, apportant au vin finesse et puissance subtile. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes : un pressurage délicat suivi d’une fermentation et d’un élevage en fûts de chêne, avec un boisage discret permettant à la pureté du fruit de s’exprimer pleinement. Ce Premier Cru livre un bouquet élégant de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette, le tout porté par une minéralité crayeuse presque saline et des notes de beurre frais et d’agrumes qui s’intensifieront avec le temps.

Puligny-Montrachet est une des appellations reines de la Côte de Beaune et jouit d’une réputation internationale pour ses vins blancs exceptionnels. Son terroir calcaire, légèrement graveleux, confère aux vins finesse, tension et longueur. Le climat y est tempéré avec une belle fraîcheur nocturne, ce qui favorise l’équilibre entre richesse aromatique et acidité. L’histoire viticole de ce village remonte à plusieurs siècles ; la mention Premier Cru garantit une origine de parcelles parmi les mieux exposées et les plus qualitatives.

Ce vin raffiné mérite des accords à la hauteur de son élégance. Il sublimera les mets à base de crustacés, comme un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux asperges vertes. Les fromages délicats à pâte molle et croûte fleurie, comme un brillat-savarin truffé, feront également honneur à sa subtilité. N’hésitez pas à explorer les accords avec des plats traditionnels bourguignons comme la poularde à la crème.

Pour la dégustation, servez ce Puligny-Montrachet Premier Cru entre 12 et 13°C, afin d’apprécier toute la finesse de ses arômes et sa structure. Un carafage d’une heure peut être bénéfique, notamment sur la jeunesse du vin. Ce 2016 possède un potentiel de garde remarquable : il révèlera toute sa complexité au fil des années, jusqu’à 10-15 ans en cave dans de bonnes conditions.