Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2020 du Domaine Vincent Bouzereau est une magnifique expression de Chardonnay issu d'un terroir d'exception. Ce vin blanc arbore une robe claire et brillante aux reflets dorés. Le millésime 2020, caractérisé par une météo solaire mais sans excès, offre des raisins particulièrement sains, concentrés et d'une belle maturité. La vinification soignée au Domaine Bouzereau, en cuves puis en fûts de chêne avec un élevage maîtrisé, met en valeur la finesse et la complexité du cépage, tout en préservant sa fraîcheur. Le nez s'ouvre sur des arômes élégants de fleurs blanches, d'agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, soulignés d'une touche subtile de noisette grillée et de pain beurré, signature de l'élevage bourguignon. En bouche, l'équilibre remarquable entre richesse et minéralité révèle une belle tension, un toucher délicat, et une longueur persistante.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué, propice à la lente maturation du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, apportent la fameuse minéralité que l’on retrouve dans ce vin et participent à sa capacité de garde. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet est ancienne, et le vignoble jouit d’une réputation internationale grâce à ses crus subtils et racés.
Pour mettre en valeur ce Puligny-Montrachet, privilégiez des mets raffinés tels qu’une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux asperges, des noix de Saint-Jacques poêlées ou des poissons nobles comme un bar rôti. Les fromages à pâte dure de la région, comme le Comté affiné, sauront aussi faire honneur à sa noblesse.
Il est conseillé de servir ce vin frais, mais non glacé, autour de 12-14°C, afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique sans masquer sa vivacité. Carafé une vingtaine de minutes, il dévoilera encore davantage sa complexité, et pourra offrir de belles surprises après quelques années de garde.
