Avis Viniou
Le Domaine Vincent Bouzereau signe ici un remarquable Puligny-Montrachet 2023, un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru est exclusivement issu du cépage Chardonnay, qui trouve à Puligny-Montrachet l’une de ses plus belles expressions au monde. Le millésime 2023, marqué par un climat généreux et équilibré, a permis l’obtention de raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une belle fraîcheur et une richesse aromatique nuancée. La vinification, caractérisée par une pressurage doux, un débourbage précis et un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé, révèle tout le potentiel du terroir, en préservant la finesse et l’élégance du Chardonnay.
Puligny-Montrachet est un village prestigieux de la Côte de Beaune, renommé pour ses sols calcaires marneux et sa pente idéale, qui favorisent un drainage parfait et donnent vie à des vins blancs d’une grande minéralité. Le climat bourguignon, entre influences continentales et micro-climat local, confère aux raisins une maturité lente, idéale pour l’épanouissement d’arômes complexes. Ce terroir, riche d’une histoire viticole multiséculaire, est aujourd’hui reconnu dans le monde entier pour la pureté et la précision de ses vins blancs.
Le Puligny-Montrachet 2023 du domaine Vincent Bouzereau s’accorde avec des mets raffinés. Il sublimera des poissons blancs délicats, tels qu’un turbot poché ou un sandre au beurre blanc. Les fruits de mer, comme les coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un homard grillé, s’harmoniseront parfaitement avec sa minéralité et sa tension. Pour une alliance régionale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une volaille à la crème et aux morilles.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 11-13°C afin de révéler toute sa palette aromatique, du bouquet de fleurs blanches à la noisette, tout en préservant sa fraîcheur cristalline. Un léger passage en carafe pourra être envisagé pour les vins jeunes, afin de libérer toute leur expression.
