Vins Puligny-montrachet Aurore Bachelet - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet AOC 2023 du domaine Aurore Bachelet est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir d’exception sur la Côte de Beaune, ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification soignée, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant complexité et élégance sans masquer la pureté du fruit. Jeune, ce vin exprime déjà des notes raffinées d’agrumes, de fleurs blanches, et une minéralité ciselée qui reflète la typicité calcaire des sols de Puligny-Montrachet. En vieillissant, il développera des arômes de miel, de noisette et d’amande, gagnant en onctuosité tout en gardant une belle tension.

La région de Puligny-Montrachet incarne la quintessence des grands blancs de Bourgogne. Bénéficiant d’un climat continental tempéré marqué par des variations entre journées chaudes et nuits fraîches, le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires particulièrement drainants. Cette typicité du sol confère aux vins une structure et une minéralité remarquables, tandis que l’histoire viticole du village, remontant au Moyen Âge, a forgé un savoir-faire reconnu mondialement pour produire des chardonnays de très haut niveau, à la fois racés et subtils.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, privilégiez des mets fins et délicats. Il sera l’accompagnement idéal d’un carpaccio de Saint-Jacques, d’un poisson noble poché comme le turbot sauce beurre blanc, ou encore d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Des fromages doux, à pâte molle et peu affinés, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, révèleront également sa finesse aromatique sans l’écraser.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C pour favoriser l’expression aromatique, en privilégiant un verre légèrement évasé. Ce Puligny-Montrachet pourra être dégusté jeune pour apprécier sa vivacité, ou bien se garder quelques années pour apprécier toute la palette de sa complexité.