Vins Puligny-montrachet Domaine Fernand et Laurent Pillot - Noyers Brets - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Fernand et Laurent Pillot propose ici une superbe expression du Puligny-Montrachet avec sa cuvée Noyers Brets 2022. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de l'appellation, récolté sur un terroir d'exception dont la nature argilo-calcaire offre toutes les nuances typiques de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et maturité. Après des vendanges manuelles, la vinification minutieuse combine pressurage délicat et élevage sur lies fines, accentuant la complexité aromatique et la finesse de la bouche.

La région de Puligny-Montrachet, au cœur de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré, ponctué de microclimats favorisant la lente maturation des raisins. Les sols y sont principalement constitués de marnes calcaires, qui confèrent aux vins une droiture minérale et une superbe tension. L’histoire du vignoble, forgée dès le Moyen-Âge par les moines, a bâti la renommée atomique des grands blancs de Puligny, aujourd'hui considérés parmi les plus raffinés au monde.

Le style racé et complexe de cette cuvée Noyers Brets 2022 s’accorde parfaitement avec des mets de texture délicate et de saveur subtile. On le recommandera volontiers autour d’un filet de bar au beurre blanc, de coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore d’un risotto aux asperges vertes. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné, ou, plus localement, un fromage de chèvre frais, sublimeront également sa minéralité et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 11 à 13°C, dans de grands verres, afin de permettre à ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette de pleinement s’exprimer. Une légère aération en carafe révèlera toute la profondeur et la longueur de ce Puligny-Montrachet.