Vins Puligny-montrachet Guillemard-Clerc - Les Enseignières - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet « Les Enseignières » 2023 du domaine Guillemard-Clerc est un vin blanc sec d’exception, élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2023, relativement jeune, révèle déjà d’excellentes qualités, avec une robe pâle et brillante, des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de noisette grillée typique des grands chardonnays bourguignons. L’élevage soigné respecte la pureté du fruit tout en apportant de la complexité et une texture délicatement beurrée, soutenue par une minéralité affirmée héritée du terroir de Puligny.

Puligny-Montrachet est renommé pour ses terroirs d’exception, essentiellement composés de sols argilo-calcaires sur des coteaux bien exposés, qui confèrent aux vins une finesse et une tension remarquables. Le climat de la Bourgogne, avec ses influences continentales, offre des hivers froids, des étés tempérés et des précipitations modérées, permettant une maturité lente et équilibrée du raisin. Cette appellation, chargée d'histoire, est célèbre pour produire certains des plus grands vins blancs du monde, reconnus pour leur élégance et leur capacité de garde.

Ce vin s’accordera à merveille avec de beaux poissons grillés ou en sauce, des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, mais aussi avec des volailles à la crème ou des fromages bourguignons tels que le Cîteaux. Pour un accord régional, testez-le sur un jambon persillé ou des escargots en persillade, qui sublimeront la fraîcheur et la texture du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur de cette cuvée, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C. Ce service mettra en valeur son nez délicat et sa longue finale minérale, tout en préservant la vivacité du millésime 2023.