Vins Puligny-montrachet Guillemard-Clerc - Les Enseignières - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Enseignières 2019 du domaine Guillemard-Clerc incarne tout le raffinement de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin blanc sec exprime la quintessence de son terroir. Les vignes bénéficient d’un sol calcaire, ponctué de marnes et d’argiles fines, qui apporte richesse et tension au vin. La vinification minutieuse, souvent majoritairement en fûts de chêne avec un élevage sur lies, confère à la cuvée une subtile complexité aromatique et une structure élégante, tout en préservant une remarquable fraîcheur.

Le vignoble de Puligny-Montrachet s’étend sur des pentes douces qui bénéficient d’un microclimat, profitant d’expositions idéales à l’est et de brumes matinales bénéfiques à la maturité du raisin. Son histoire, jalonnée de grands crus mythiques, fait de ce village l’un des hauts lieux du chardonnay mondial. Les sols caillouteux et bien drainés y favorisent des vins au profil racé et précis, reconnus pour leur vivacité, leur minéralité ciselée et leurs arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits mûrs, évoluant vers des notes de noisette et de beurre frais avec le temps.

Pour accompagner « Les Enseignières » 2019, privilégiez des mets délicats afin de révéler toute la finesse du vin. Des poissons nobles comme un turbot sauce au beurre blanc, un filet de bar ou une dorade accompagnés de petits légumes de saison seront parfaits. Les fruits de mer tels que les noix de Saint-Jacques juste snackées ou une langoustine relevée d’une pointe d’agrumes sublimeront également la minéralité du vin. Du côté régional, une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne constituent des alliances raffinées.

Servez ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour libérer pleinement leurs nuances. Ce 2019, déjà accessible, pourra aussi se bonifier patiemment en cave quelques années supplémentaires.