Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 2018 du Domaine Bzikot est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune. Issu du cépage chardonnay, ce millésime 2018 bénéficie d’une année chaude, donnant des vins généreux sur le plan aromatique, tout en conservant fraîcheur et élégance. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires particulièrement réputés, favorisant une expression minérale unique. La vinification traditionnelle bourguignonne est à l’honneur : fermentation et élevage majoritairement en fûts de chêne, avec un usage modéré du bois neuf pour sublimer la complexité du vin sans masquer sa finesse. Le résultat donne un vin à la robe lumineuse, au nez subtil d’agrumes, de fleurs blanches, de brioche et de noisette, rehaussé d’une bouche ample, tendue et persistante, marquée par une finale saline très typique.
Le village de Puligny-Montrachet occupe une place de choix en Bourgogne, au cœur de la Côte des Blancs. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés tempérés et des automnes souvent secs, idéaux pour une maturation lente et complète du raisin. Les sols pierreux et calcaires, associés à des pentes bien exposées, confèrent aux chardonnays de l’appellation une distinction rare, alliant intensité, race et minéralité. La tradition viticole y remonte au Moyen-Âge et Puligny est mondialement reconnu pour produire certains des plus grands vins blancs secs, recherchés pour leur élégance, leur droiture et leur capacité de garde.
Ce Puligny-Montrachet 2018 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons nobles (turbot rôti, bar en croûte de sel) et des fruits de mer, mais aussi des viandes blanches délicates comme un poulet fermier à la crème ou un risotto aux asperges. Pour un accord régional, il accompagnera à merveille une truite de la Côte-d’Or pochée ou des escargots à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brillat-savarin ou le chaource feront aussi de belles alliances.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C. Il révèlera alors toute la richesse de son bouquet et sa superbe tension en bouche. Pensez à l’aérer dans un grand verre quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.
