Vins Puligny-montrachet Etienne Sauzet - Les Folatières En la Richarde - 2022

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Folatières En la Richarde » 2022 du domaine Etienne Sauzet est une très belle expression du Chardonnay de Bourgogne. Issu d’une parcelle classée en Premier Cru, le vin provient d’un terroir d’exception : « Les Folatières », réputé pour ses sols bruns calcaires marneux assurant une magnifique expression minérale, et « En la Richarde », parcelle attenante et particulièrement recherchée pour la finesse de ses raisins. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité de fruit, équilibrée par une fraîcheur saline typique de ce secteur. La vinification chez Etienne Sauzet reste fidèle à la tradition bourguignonne : fermentation et élevage en fûts de chêne, dont une part modérée de bois neuf, favorisant la complexité aromatique sans domination boisée.

Le village de Puligny-Montrachet, niché dans la prestigieuse Côte de Beaune, tire sa renommée mondiale grâce à ses vins blancs d’une extrême élégance. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations bien réparties, favorisant une maturation progressive. Les sols argilo-calcaires parfaitement drainés se conjuguent à une exposition idéale pour permettre au Chardonnay de donner le meilleur de lui-même. La tradition viticole ici remonte au Moyen Âge, et les savoir-faire familiaux se transmettent de génération en génération, rendant chaque climat unique.

Ce vin blanc racé se mariera avec des produits nobles et raffinés. Il sublimera un poisson noble tel que le turbot rôti, accompagné d’une sauce au beurre blanc, ou un homard à la crème d’estragon. Les volailles, notamment un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, sont également des partenaires de choix, tout comme un assortiment de fromages à pâte pressée comme le Comté affiné ou la Tomme de Savoie. Pour une note régionale, laissez-vous tenter par des escargots de Bourgogne au beurre persillé.

Servez ce Puligny-Montrachet Premier Cru entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Laissez-le s’aérer légèrement pour que ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits secs et de fines notes toastées s’expriment pleinement. Ce vin élégant peut se garder en cave cinq à dix ans, où il développera des nuances supplémentaires de miel, de cire et de noisette.