Vins Puligny-montrachet Marc Colin et ses Fils - Les Enseignères - 2023

Le Puligny-Montrachet Cuvée Les Enseignères 2023 du domaine Marc Colin et ses Fils est un très beau représentant des grands blancs bourguignons. Ce vin est issu du cépage chardonnay, majoritairement cultivé sur cette appellation prestigieuse. Le millésime 2023 s’annonce frais, offrant une belle tension et des arômes particulièrement purs, grâce à une année marquée par des conditions climatiques modérées qui ont permis d’obtenir une maturité optimale du raisin. Le terroir des “Enseignères”, situé en bas du coteau, repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, apportant minéralité et finesse au vin. La vinification est soignée, traditionnelle, tout en respectant l’expression du terroir : on retrouve ici un élevage en fût subtil qui soutient mais n’écrase jamais le fruit.

Puligny-Montrachet est considéré comme l’un des joyaux de la Bourgogne, berceau de chardonnays raffinés et ciselés. Le climat tempéré, une orientation idéale des parcelles, conjugués à une mosaïque de terroirs parsemés de cailloux calcaires, confèrent une signature unique aux vins du village : complexité, droiture, élégance. Ce village, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, est réputé pour ses vins blancs expressifs, d’une grande longévité et au potentiel gastronomique exceptionnel.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats délicats qui sauront révéler sa belle acidité et sa texture soyeuse. Servez-le sur un tartare de Saint-Jacques, une sole meunière, ou un risotto aux asperges vertes. Vous pouvez aussi opter pour une volaille de Bresse à la crème ou encore des fromages à pâte pressée comme le comté affiné. Un accord classique bourguignon consisterait en un jambon persillé en entrée.

Je vous conseille de déguster ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C, dans un grand verre pour bien révéler ses arômes floraux et minéraux. Aérez-le une vingtaine de minutes avant service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.