Vins Puligny-montrachet Domaine Jean Chartron - Clos de la Pucelle Monopole - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Clos de la Pucelle » Monopole 2021 du Domaine Jean Chartron est un vin d’exception, emblématique de la quintessence des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce cru provient d’un clos monopole, c’est-à-dire une parcelle appartenant en totalité au domaine, ce qui favorise une identité particulièrement affirmée et fidèle du terroir. Le millésime 2021 a été marqué par une année plutôt fraîche et complexe, donnant naissance à des vins d’une grande pureté aromatique, tendus et d’une élégance minérale remarquable. La vinification au domaine privilégie la précision : pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne dont une proportion importante de bois neuf, et un élevage sur lies fines apportant ampleur et complexité au bouquet.

Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs du monde. Le vignoble repose sur des sols calcaires très drainants et riches en marnes, qui confèrent aux chardonnays de l’appellation une finesse cristalline et une minéralité signature. Le climat tempéré, avec ses influences continentales, favorise une maturation lente des raisins, permettant au vin de développer des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette, ainsi que de légers toastés dus à l’élevage. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte au Moyen Âge et chaque parcelle y est le reflet d’un savoir-faire ancestral.

Ce vin de grande classe sublimera des plats raffinés tels qu’un dos de bar rôti accompagné d’une mousseline de céleri, des ris de veau aux morilles, ou tout simplement des Saint-Jacques poêlées. Pour un accord typiquement bourguignon, essayez-le sur un jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème. Il saura aussi révéler la délicatesse de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Puligny-Montrachet Premier Cru à une température de 11 à 13°C, après un carafage si le vin est encore jeune, pour libérer pleinement sa profondeur aromatique et sa finesse.