Le Puligny-Montrachet "Les Aubues" 2018 du domaine Jean-Claude Bachelet et Fils est une superbe expression du chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, ce vin blanc sec séduit par sa finesse et son élégance. Le millésime 2018 se caractérise par une maturité aboutie, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse. La vinification demeure traditionnelle, avec un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne suivie d’un élevage sur lies, permettant au vin de gagner en complexité aromatique tout en conservant sa tension minérale typique. Au nez, il dévoile des nuances florales, des notes d’agrumes, d’amande fraîche et une légère touche beurrée. En bouche, la structure est ample, soutenue par une belle acidité et une finale longue, saline et précise.
La région de Puligny-Montrachet s’inscrit dans la prestigieuse Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des saisons bien distinctes et une belle exposition Est à Sud-Est des coteaux calcaires et marneux. Cette composition des sols favorise l’expression d’une minéralité raffinée et confère aux chardonnays une pureté et une tension exceptionnelle. L’histoire viticole de Puligny remonte au Moyen Âge, et le village est aujourd’hui mondialement reconnu pour ses grands vins blancs, célébrés pour leur subtilité et leur capacité de garde.
Ce Puligny-Montrachet 2018 s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Pensez à le servir sur des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de bar rôti ou une volaille à la crème et aux morilles, qui révèleront sa texture soyeuse et sa complexité aromatique. Il accompagnera également à merveille des fromages bourguignons à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses (de préférence peu affiné pour ne pas dominer le vin).
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce grand vin blanc à une température de 12-14°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur et la profondeur. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes si vous souhaitez en accentuer le bouquet aromatique, surtout durant ses jeunes années.
