Vins Puligny-montrachet Domaine Chavy-Chouet - Les Enseignères - 2020

Le Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2020 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par une maturité remarquable, offrant une palette aromatique intense où se mêlent les agrumes mûrs, les fleurs blanches, la poire et de délicates notes de noisette grillée et de beurre frais. Les raisins proviennent de la parcelle "Les Enseignères", l’un des climats les plus réputés en pied de coteau, jouxtant les prestigieux Grands Crus. La vinification se déroule de façon traditionnelle, avec un pressurage doux, des fermentations lentes en fûts de chêne et un élevage sur lies fines d’environ un an, contribuant à la complexité et à la belle texture du vin, tout en préservant sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques.

Puligny-Montrachet est l’un des joyaux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vignoble bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par des sols calcaires très drainants, riches en marnes, qui favorisent l’expression pure du chardonnay. Le climat y est continental tempéré, avec des écarts de température marqués entre les saisons, permettant aux baies d’atteindre à la fois maturité et équilibre acide. Puligny-Montrachet, réputé depuis des siècles, produit des vins blancs d’une finesse incomparable, alliant élégance florale, droiture minérale et potentiel de garde.

Ce Puligny-Montrachet accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il se mariera à merveille avec des fruits de mer (homard, langoustine, coquilles Saint-Jacques), un poisson fin en sauce beurre blanc ou un risotto crémeux aux champignons. Les volailles de Bresse à la crème ou les fromages bourguignons affinés comme l’époisses, servis modérément tempérés, feront également de très beaux accords.

Pour apprécier toute sa subtilité, servez-le idéalement entre 11 et 13°C, après une légère aération. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le conserver en cave encore quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes.