Vins Puligny-montrachet Domaine Roulot - Le Caillerets - 2016

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Le Caillerets » 2016 du Domaine Roulot est un grand vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par une belle tension et une grande élégance, résultat d’une vendange délicate où la nature a imposé sa marque, avec des rendements faibles mais une concentration remarquable. La vinification au Domaine Roulot, maison réputée pour sa précision et son respect du terroir, favorise la pureté du fruit et la minéralité. Le terroir du climat « Le Caillerets » est réputé pour ses sols calcaires riches en graviers, offrant au vin une trame fine, une élégance cristalline, et une grande profondeur aromatique. En bouche, ce vin dévoile des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes et une touche subtile de noisette, le tout soutenu par une minéralité racée.

Le vignoble de Puligny-Montrachet se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région viticole parmi les plus prestigieuses de Bourgogne. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité optimale du raisin et une expression aromatique pure. La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols calcaires marneux, qui donnent naissance à certains des plus grands vins blancs du monde. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, et le savoir-faire est transmis de génération en génération, comme en témoigne le travail soigné du Domaine Roulot.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru se mariera merveilleusement bien avec des plats raffinés. Vous pourrez l’associer à des fruits de mer nobles tels que le homard poché, des poissons en sauce, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un risotto aux asperges. Il sera également délicieux avec des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne en persillade ou une quenelle de brochet.

Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais il offre déjà aujourd’hui une dégustation d’une rare intensité.