Vins Puligny-montrachet Domaine Roulot - Le Cailleret - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Le Cailleret » 2018 du Domaine Roulot est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2018 se distingue par une maturation sous un climat particulièrement solaire, conférant richesse et équilibre au vin. Le terroir du climat « Le Cailleret », parmi les plus prestigieux de Puligny-Montrachet, offre un sol argilo-calcaire fin et caillouteux, idéal pour l’expression du chardonnay. La vinification, orchestrée avec la précision caractéristique du Domaine Roulot, valorise la fraîcheur du fruit, la pureté aromatique et la finesse minérale. Les fermentations et élevages se font en fûts de chêne (avec une proportion mesurée de bois neuf), afin de ne jamais dominer la subtilité du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde. Son climat continental tempéré, marqué d’hivers froids et d’étés chauds, favorise la lente maturation des raisins. Les sols calcaires et marneux favorisent de subtils accords entre puissance et élégance dans les vins. Puligny-Montrachet doit sa renommée à la capacité de son terroir à produire des chardonnays racés, à la fois tendus, floraux, empreints d’une belle minéralité, avec une longueur exceptionnelle en bouche. Le Domaine Roulot, réputé pour sa rigueur et son approche authentique, enrichit ici la légende de Puligny-Montrachet.

Ce grand vin blanc se révèle à merveille avec des mets raffinés tels qu’un homard breton grillé, une sole meunière ou un turbot rôti au beurre blanc. Les produits nobles à chair ferme et délicate sont particulièrement adaptés, comme des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème. Plus régionalement, il sublimera un fromage d’Époisses légèrement affinés ou un comté vieux, apportant une harmonie entre la minéralité du vin et le côté crémeux des mets.

Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques de ce Puligny-Montrachet Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de déployer pleinement ses arômes. Ce millésime 2018 peut déjà se savourer, mais offrira une palette encore plus complexe après quelques années de garde en cave.