Vins Puligny-montrachet Louis Jadot - Les Folatières - 2010

Avis Viniou

Élaboré par la maison Louis Jadot, ce Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Folatières" 2010 incarne la quintessence du Chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage noble, il provient d’une parcelle réputée de l’appellation, classée Premier Cru, qui bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires, apportent finesse et complexité au vin. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf, confère à cette cuvée une superbe texture et un potentiel de garde remarquable. Le millésime 2010, caractérisé par un climat tempéré avec des conditions de maturation idéales, offre des vins à la fois tendus, équilibrés et dotés d’une grande fraîcheur.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est un haut lieu en Bourgogne pour ses vins blancs racés et subtils. Son climat continental, profitant d’étés chauds et de nuits fraîches, favorise une lente maturité des raisins, essentielle pour préserver l’acidité naturelle et la précieuse minéralité qui font la réputation des grands blancs de Puligny-Montrachet. Le sous-sol pierreux, riche en marnes et en calcaires, confère aux vins ces notes ciselées et une salinité unique, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant au Moyen-Âge, assoit le prestige de ses crus mondialement reconnus.

En accord mets-vins, ce Premier Cru se mariera idéalement avec des poissons nobles comme un turbot rôti ou une sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées, un vol-au-vent de volaille à la crème ou encore de délicats fromages à pâte pressée comme le comté affiné. Les spécialités bourguignonnes telles que la truite au beurre blanc ou le jambon persillé seront également valorisées par la richesse aromatique, la minéralité et l’élégance du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux, d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et de subtiles notes beurrées, je vous conseille une dégustation à 12-13°C, dans un verre ample qui permettra au vin de s’ouvrir progressivement. Carafé une vingtaine de minutes en cas de dégustation prochaine, ce Puligny-Montrachet 2010 révélera toute sa complexité et sa finesse.