Vins Puligny-montrachet Domaine Y. Gacon-Moingeon - Les Meix - 2016

Le Domaine Y. Gacon-Moingeon signe ici un superbe Puligny-Montrachet blanc, cuvée Les Meix issue du millésime 2016. Ce vin sec est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation Puligny-Montrachet AOC. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur le terroir des « Meix », qui se distinguent par des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression pure et précise du chardonnay. La vinification se fait dans le respect des traditions bourguignonnes, avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, conférant au vin complexité aromatique et élégance, tout en préservant la fraicheur caractéristique de ce grand cru de Bourgogne.

La Côte de Beaune, fleuron de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental où les brumes matinales laissent place à un bel ensoleillement, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont réputés pour leur diversité, mais c’est surtout la dominance calcaire qui offre aux vins blancs de Puligny-Montrachet une minéralité tranchante et une tension remarquable. Cette région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est le berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, réputés pour leur finesse, leur race et leur capacité de garde.

Ce Puligny-Montrachet 2016 appelle naturellement de belles associations gastronomiques. Son bouquet délicat d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, d’amandes fraîches et une touche subtile de beurre fondu s’accordera à merveille avec un poisson noble, tel qu’un turbot beurre blanc ou une sole meunière. Il sublimera également un risotto aux asperges ou une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, tentez une truite de l’Ain grillée aux herbes ou un fromage bourguignon jeune, tel qu’un époisses encore doux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C, dans de grands verres afin de laisser s’épanouir toute la palette aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin s’aère doucement et révèle toute sa complexité.