Vins Puligny-montrachet Domaine Y. Gacon-Moingeon - Les Meix - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Y. Gacon-Moingeon propose ici une belle expression de Puligny-Montrachet avec sa cuvée Les Meix issue du millésime 2021. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec reflète tout l’éclat et la finesse de son terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, a permis de donner naissance à des vins élégants, dotés d’une tension remarquable et d’une grande précision aromatique. Le terroir de Puligny-Montrachet, reconnu mondialement, se distingue par ses sols argilo-calcaires et des parcelles idéalement exposées, qui favorisent le développement d’arômes subtils et d’une minéralité ciselée. La vinification minutieuse réalisée au domaine met l’accent sur le respect du fruit, l’expression du caractère du lieu et la préservation de la fraîcheur, faisant de cette cuvée un modèle d’équilibre et d’élégance.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands blancs bourguignons, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une belle maturité des raisins sans excès. Les pentes bien drainées et les sols riches en marnes calcaires composent un environnement unique, contribuant à la réputation centenaire de la région. Puligny-Montrachet, voisin d’autres grandes appellations telles que Meursault et Chassagne-Montrachet, s’illustre par des vins particulièrement raffinés, dotés d’une trame minérale profonde et d’une palette aromatique délicate, variant autour de notes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette.

Avec sa fraîcheur, sa finesse et sa complexité, ce Puligny-Montrachet accompagnera merveilleusement des produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines ou un filet de sole meunière. Une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux truffes blanches mettront également en valeur la noblesse du Chardonnay de cette cuvée. En clin d’œil régional, il s’accordera avec un fromage bourguignon à pâte douce comme un Brillat-Savarin affiné.

Pour révéler toute la subtilité de cette cuvée Les Meix, servez-la fraîche mais non glacée, entre 10 et 12°C. Une aération délicate en carafe, une demi-heure avant dégustation, permettra à son bouquet de s’épanouir pleinement dans le verre.