Vins Puligny-montrachet Domaine Bzikot Père et Fils - Premier Cru Les Folatières - 2006

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2006 du Domaine Bzikot Père et Fils incarne avec raffinement tout le prestige de ce terroir d’exception. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie d’une parcelle classée Premier Cru, un gage de finesse et de complexité. Le millésime 2006, marqué par une belle maturité des raisins, livre ici une expression harmonieuse qui allie richesse aromatique et tension. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage soigneusement maîtrisé, apporte des notes subtiles de bois noble qui complètent un bouquet nuancé d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette, et d’une minéralité caractéristique.

Puligny-Montrachet est une appellation phare de la Côte de Beaune, réputée dans le monde entier pour ses grands chardonnays. Les sols particulièrement riches en calcaire, alliés à un climat continental tempéré, créent une alchimie unique offrant aux vins une structure ciselée et une élégance inimitable. Les Folatières est l’un des climats les plus appréciés pour la subtilité de ses vins, entre profondeur et fraîcheur. L’histoire du village, tournée depuis des siècles vers la viticulture, est jalonnée de vignerons passionnés comme la famille Bzikot, qui perpétue ce savoir-faire avec exigence.

Pour valoriser un tel vin, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Les poissons nobles tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un homard à la crème d’estragon souligneront sa texture onctueuse et sa complexité. Un poulet de Bresse aux morilles, spécialité de la région, ou un risotto crémeux aux champignons de saison sauront également lui rendre hommage. Pour les fromages, optez pour un comté affiné ou un brie truffé.

La dégustation de ce Premier Cru gagnera à être réalisée autour de 11-13°C, après une aération délicate en carafe pour révéler la palette aromatique riche et le soyeux de la bouche. Ce vin a atteint une belle maturité, et s’apprécie dès maintenant, mais peut aussi patienter encore quelques années pour exprimer tout son potentiel.