Vins Puligny-montrachet Domaine Bzikot Père et Fils - Premier Cru Les Folatières - 2010

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2010 du Domaine Bzikot Père et Fils est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2010 se distingue par sa grande pureté aromatique, alliant la finesse florale à des notes de fruits blancs, d’agrumes mûrs et de subtiles touches boisées, héritées d’un élevage soigné en fûts de chêne. La parcelle Les Folatières, classée Premier Cru, est réputée pour offrir des vins de grande amplitude, à la bouche soyeuse et tendue, marquée par une minéralité caractéristique et une belle persistance finale.

La Côte de Beaune, berceau des grands vins blancs de Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, propice à la maturité optimale du Chardonnay. Les sols de Puligny-Montrachet, riches en calcaire et en marnes, confèrent aux vins une précision et une tension minérale incomparables. L’histoire viticole régionale remonte au Moyen-Âge, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce terroir d’exception, allié à la rigueur du Domaine Bzikot, donne naissance à des vins d’une grande élégance et d’un potentiel de garde remarquable.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité. Des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons fins (bar, sole, turbot) préparés simplement, ou encore des volailles à la crème, révéleront toute la subtilité du vin. Un comté affiné ou un fromage de chèvre sec de Bourgogne seront également des compagnons idéaux pour exalter sa minéralité.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes afin de libérer toute la richesse de son bouquet. Ce 2010, à maturité, allie structure, fraîcheur et élégance, pour un moment de dégustation d’une rare harmonie.