Ce Puligny-Montrachet « Cuvée Le Trézin » 2017 du Domaine Gérard Thomas & Filles incarne l’élégance des grands blancs bourguignons. Elaboré à partir de Chardonnay, unique cépage autorisé de l’appellation, ce vin naît sur un terroir de premier plan situé sur les hauteurs du village, où les sols argilo-calcaires et un microclimat plus frais favorisent une expression ciselée du cépage. 2017 offre une belle harmonie entre maturité du fruit et acidité vive, résultat d’une année solaire mais équilibrée en Bourgogne. La vinification traditionnelle, mêlant fermentations en fût de chêne et élevage sur lies fines, apporte complexité aromatique et une texture soyeuse, tout en préservant la pureté cristalline du Chardonnay.
La Côte de Beaune, et en particulier Puligny-Montrachet, est reconnue mondialement pour ses blancs d’exception. Ce secteur jouit d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, riches en calcaire et parsemés de marnes, apportent finesse et minéralité au vin. Puligny-Montrachet figure, avec ses voisins Chassagne et Meursault, parmi les grands terroirs historiques de Bourgogne, à l’origine de vins recherchés pour leur élégance, leur tension et leur potentiel de garde.
Ce vin se mariera idéalement avec des mets raffinés, capable d’accompagner aussi bien une cuisine délicate qu’un repas gastronomique. Il sublime les fruits de mer nobles comme les coquilles Saint-Jacques poêlées, les langoustines ou le homard rôti, mais magnifie également un tartare de bar ou un ceviche. Côté accords régionaux, un sandre au beurre blanc ou un filet de volaille à la crème seront parfaits. Il se montre également convaincant avec des fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou un beau morceau d’emmental.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture de ce Puligny-Montrachet 2017, servez-le légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service ou à le carafer délicatement pour exprimer toute sa complexité.
