Vins Puligny-montrachet Jean Chartron - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Vieilles Vignes 2021 du domaine Jean Chartron est un superbe exemple de ce que la Bourgogne peut offrir de plus raffiné en matière de vins blancs. Élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée provient de vieilles vignes, souvent garantes d’une belle concentration et d’une profondeur aromatique singulière. Sur le millésime 2021, la vinification traditionnelle, comprenant un élevage en fût de chêne, confère au vin rondeur et complexité, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les Vieilles Vignes apportent quant à elles des notes plus intenses et nuancées, évoquant la fleur d’aubépine, les fruits blancs, l’amande fraîche et une subtile touche beurrée et toastée en finale.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Puligny-Montrachet, jouit d’une réputation mondiale pour ses grands vins blancs secs. Le climat continental, ponctué de légères influences océaniques, favorise une maturation lente et complète du Chardonnay. Les sols riches en calcaires et en marnes confèrent aux vins leur signature minérale et une tension élégante. La région, avec une histoire viticole séculaire, incarne le cœur du savoir-faire bourguignon, où chaque parcelle exprime avec précision la subtilité de son environnement.

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet, privilégiez des accords mettant en valeur sa noblesse sans masquer sa finesse. Il accompagnera parfaitement un saumon grillé sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour un accord régional, essayez un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage délicat comme un comté affiné mais sans excès.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, servez-le entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique, surtout sur la jeunesse du millésime 2021, afin de libérer tout son potentiel et d’en savourer la complexité.