Vins Puligny-montrachet Domaine Gilles Bouton - La Garenne - 2023

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru “La Garenne” 2023 du Domaine Gilles Bouton est un vin blanc d’exception issu exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les grands blancs. Ce millésime récent dévoile toute la fraîcheur de son année, tout en préservant la finesse caractéristique de ce climat classé Premier Cru. Le terroir de La Garenne, situé en altitude sur des sols argilo-calcaires riches, confère au vin une tension minérale remarquable et une grande élégance aromatique, où les notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau s’entrelacent à une subtile touche boisée issue d’un élevage en fût maîtrisé. La vinification au domaine se veut précise, pour mettre en valeur pureté et expression du lieu tout en accompagnant la structure naturelle du cépage.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue comme le berceau historique des plus grands vins blancs du monde. Ici, le climat tempéré continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, assurant complexité et fraîcheur. Les sols de Puligny-Montrachet sont célèbres pour leur composition calcaire, qui apporte aux vins une minéralité intense et une structure délicate. Depuis des siècles, cette région a bâti sa réputation sur un savoir-faire transmis de génération en génération, où chaque parcelle exprime une identité unique.

Ce Premier Cru se marie à merveille avec la gastronomie marine raffinée : un turbot rôti, un filet de sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées exalteront sa structure et sa minéralité. Le classique jambon persillé de Bourgogne, ainsi que des fromages affinés comme un comté jeune ou un chèvre frais, seront également des partenaires idéaux.

Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet 2023, il est conseillé de le servir frais, entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe révélera davantage son potentiel aromatique, mais il pourra également s’épanouir en cave durant 5 à 8 ans pour développer des notes plus complexes de miel et de fruits secs.