Vins Puligny-montrachet Domaine Gilles Bouton - La Garenne - 2018

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « La Garenne » 2018 du Domaine Gilles Bouton est une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Ce vin blanc sec, issu exclusivement de ce cépage, est récolté sur le climat « La Garenne », classé Premier Cru, réputé pour donner des vins d’une grande finesse. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, offre des raisins parfaitement mûrs, donnant un vin expressif, riche et équilibré. La vinification, généralement réalisée en fûts de chêne (dont une part de bois neuf), confère au vin des notes subtiles de vanille, de brioche et de toast, tout en conservant la pureté du fruit. Les arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes, et parfois une touche de noisette sont caractéristiques de ce cru.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay. Le terroir de Puligny-Montrachet est constitué de sols argilo-calcaires pierreux, idéal pour la vigne, qui favorisent la minéralité si recherchée dans les grands blancs de Bourgogne. La région bénéficie d’un climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, assurant une maturité optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Cette mosaïque de microclimats et de terroirs explique la grande diversité et la spécificité des crus. Puligny-Montrachet incarne le raffinement, avec une histoire viticole enracinée depuis des siècles, produisant des vins parmi les plus recherchés au monde.

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru « La Garenne » 2018 se marie idéalement avec des poissons raffinés comme une sole meunière, un turbo rôti, ou des crustacés nobles tels que homard ou langouste. Il saura également sublimer des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto à la truffe blanche, ou des volailles à la crème, spécialités de la Bourgogne comme le poulet de Bresse aux morilles. Les fromages à pâte dure, tels qu’un beau Comté affiné ou un vieux Gruyère, mettront en valeur sa minéralité et sa structure.

Pour la dégustation, il conviendra de servir ce vin autour de 11 à 13°C, afin de permettre une expression optimale de ses arômes et de sa texture en bouche. Une légère aération en carafe est conseillée pour les millésimes récents comme 2018, ce qui permettra au vin de dévoiler toute la complexité de son bouquet. Ce vin saura également vieillir avec élégance sur une dizaine d’années, gagnant en profondeur et en subtilité.