Vins Puligny-montrachet Domaine Alain Chavy - Les 8 climats - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet « Cuvée Les 8 Climats » 2022 du Domaine Alain Chavy incarne toute la finesse et la complexité des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin assemble habilement la diversité de huit climats distincts du village, magnifiant l’identité de cette illustre appellation. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais sans excès, offre des raisins à parfaite maturité, conjuguant fraîcheur et concentration aromatique. La vinification, fidèle au savoir-faire bourguignon, privilégie la précision : pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne, élevage sur lies fines pendant près d’un an. Cette méthode respecte l’éclat du fruit et la minéralité du terroir, tout en apportant subtilité et profondeur.

Puligny-Montrachet, situé au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré où l’équilibre entre soleil et fraîcheur préserve la tension naturelle des vins. Les sols à dominante calcaire, ponctués de marnes et d’argile, confèrent à ces chardonnays une incomparable pureté, une structure élancée et une persistance saline. Terre de tradition, Puligny-Montrachet est célébré à travers le monde pour ses blancs racés, emblématiques de l’élite viticole bourguignonne.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec les mets raffinés : carpaccio de Saint-Jacques ou tartare de bar, poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, mais aussi une volaille de Bresse à la crème ou des pâtes fraîches aux truffes. Pour valoriser le terroir, on peut l’associer à un beau jambon persillé de Bourgogne en entrée. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné, révèleront également ses nuances subtiles sans le dominer.

Pour une dégustation optimale, servez ce Puligny-Montrachet à une température de 11-13°C, dans des verres légèrement ouverts, afin de permettre aux arômes floraux, aux notes de fruits à chair blanche et la touche minérale typique de s’exprimer pleinement. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années de garde.