Vins Puligny-montrachet Henri Boillot - Clos de la Mouchère Monopole - 2013

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Clos de la Mouchère Monopole 2013 du Domaine Henri Boillot est un vin blanc d’exception issu exclusivement de chardonnay. Situé au cœur de la Côte de Beaune, ce cru tire son identité d’une parcelle en monopole d’à peine deux hectares, unique et très recherchée, propriété exclusive du domaine. Le millésime 2013, marqué en Bourgogne par une météo capricieuse, donne naissance à des vins d’une grande pureté, précis et élégants, bénéficiant d’une maturité aboutie. La vinification minutieuse chez Henri Boillot, avec un élevage partiel en fûts de chêne, voire une proportion minimale de fûts neufs afin de préserver la fraîcheur du fruit et la minéralité du terroir, confère au vin une bouche tendue, complexe et persistante.

Puligny-Montrachet rayonne dans la Côte de Beaune, terroir réputé mondialement pour ses grands chardonnays. Les sols calcaires mêlés de marnes, riches en fossiles, alliés à un microclimat frais avec des écarts de température marqués, permettent un développement lent et optimal du raisin. Cette combinaison unique permet de produire des vins à la fois fins, puissants et racés. Depuis le Moyen Âge, la Côte de Beaune s’est distinguée par des blancs somptueux, à la réputation jamais démentie, portés par des familles comme les Boillot qui perpétuent l’excellence.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet 1er Cru, privilégiez des mets raffinés : une sole meunière ou un turbot rôti exalteront la minéralité du vin et son enveloppe crémeuse. Les crustacés nobles, langoustines ou homard juste poêlé, forment un accord idéal, tout comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une spécialité bourguignonne par excellence. Les fromages délicats à pâte molle et croûte fleurie, type brie truffé ou chaource, sont également parfaitement adaptés.

Pour une dégustation optimale, servez le Clos de la Mouchère Monopole 2013 entre 12 et 14°C, après un passage en carafe si le vin est encore très jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin se distingue par sa grande capacité de garde, et saura révéler toute sa complexité après quelques années de cave.