Vins Puligny-montrachet Jean-Claude Bachelet - Sous Le Puits - 2022

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Jean-Claude Bachelet, ce Puligny-Montrachet 1er Cru "Sous le Puits" 2022 reflète avec éclat l’exigence et l’élégance de la Bourgogne. Ce vin blanc sec, certifié 1er Cru, est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 s’illustre par une météo généreuse, permettant une excellente maturité des raisins tout en conservant une belle tension. La parcelle "Sous le Puits" repose sur des sols calcaires riches en pierres, conférant au vin une minéralité ciselée typique de ce terroir d’exception. À la vinification, Jean-Claude Bachelet privilégie un élevage soigneux en fûts de chêne, laissant toute leur place à la pureté du fruit et à la structure sans masquer la délicatesse du cru.

Le village de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat tempéré et venté propice à l’épanouissement du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, la pente idéale et l’exposition est favorisent une maturation lente et régulière, donnant naissance à des blancs d’une grande finesse et d’une précision aromatique remarquable. Cette zone, reconnue mondialement, produit certains des plus grands vins blancs secs, avec une histoire viticole qui remonte au Moyen-Âge.

Pour les accords mets-vins, l'éclat et la complexité de ce Puligny-Montrachet 1er Cru s’accordent parfaitement avec des mets fins et délicats. Un bar rôti au beurre blanc, une blanquette de veau aux morilles ou des Saint-Jacques poêlées révèleront son élégance. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne ou une poularde de Bresse à la crème seront également de remarquables partenaires.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 12-14°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette et sa subtile touche minérale. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour libérer toute sa palette aromatique et sa belle amplitude.