Vins Puligny-montrachet Jean-Claude Bachelet - Sous le Puits - 2020

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Sous le Puits" 2020 du domaine Jean-Claude Bachelet incarne l'une des plus belles expressions du Chardonnay en Bourgogne. Ce millésime révèle une robe or pâle, brillante, annonciatrice d'une grande précision aromatique. Issu de vieilles vignes cultivées sur le climat "Sous le Puits", ce vin tire sa complexité d'un terroir supérieur, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en marnes, typiques de la Haute Côte. Les raisins sont minutieusement vendangés à la main, puis vinifiés de façon traditionnelle, souvent avec un élevage en fûts de chêne français pendant une douzaine de mois, favorisant l'intégration de la structure boisée et la conservation d'une belle fraîcheur.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, offre un climat continental modéré, ponctué de variations favorables à la maturation lente du Chardonnay. L'histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte à plusieurs siècles, et c'est ici que le cépage exprime une incomparable finesse entre minéralité et richesse. Les Premiers Crus, tels que "Sous le Puits", jouissent d'une altitude légèrement supérieure, rafraîchie par des courants d'air, donnant des vins racés, tendus, d'une grande élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Puligny-Montrachet Premier Cru sublimera une cuisine délicate : poissons fins cuits à la vapeur ou pochés, crustacés nobles comme le homard ou la langouste, mais aussi des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un filet de volaille sauce aux morilles. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées peu affinées telles que le comté jeune ou le beaufort. Il s’accordera parfaitement également avec des plats régionaux, comme une poularde à la crème et aux champignons.

Afin de dévoiler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 11 et 13°C. Après un léger passage en carafe, il exprimera toute sa subtilité lors des premières années et pourra se bonifier en cave au fil des ans.