Le Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Demoiselles » 2022 du domaine Bruno Colin incarne tout le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient de l’un des climats les plus réputés de l’appellation, « Les Demoiselles », situé à l’extrémité sud de Puligny-Montrachet, jouxtant les prestigieux Grands Crus. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, marquée par une météo généreuse mais maîtrisée, offrant une vendange saine et concentrée. La vinification traditionnelle en fûts, avec une proportion judicieuse de bois neuf, respecte l’expression du terroir et confère au vin une complexité aromatique remarquable, tout en préservant la minéralité typique de la parcelle.
La Côte de Beaune en Bourgogne est un terroir privilégié pour le Chardonnay, reposant sur des sols calcaires mêlés d’argiles fines, qui participent largement à l’identité des grands vins blancs de la région. Le climat semi-continental, alternant froid hivernal et été chaud, offre aux raisins une maturation progressive, favorisant à la fois intensité et élégance. Puligny-Montrachet a bâti sa réputation grâce à des siècles de pratiques viticoles minutieuses, résultant aujourd’hui en des parcelles précisément délimitées selon leur situation, leur exposition et la qualité de leurs sols.
Un vin d’une telle noblesse trouvera pleinement sa place sur des mets délicats et raffinés. Il s’accordera à merveille avec un filet de turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des noix de Saint-Jacques juste snackées. Pour une alliance régionale authentique, essayez-le sur un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage à pâte dure comme le comté affiné, qui saura répondre à la richesse du vin sans en masquer la fraîcheur.
Pour apprécier toute la subtilité de ce 1er Cru, servez-le légèrement rafraîchi autour de 11-13°C. En carafant le vin une demi-heure avant le service, il développera toute sa palette d’arômes : notes florales, fruits blancs, noisette grillée et une touche minérale, signature des grands blancs de Puligny-Montrachet. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
