Vins Puligny-montrachet Marc Colin et Fils - Le Trézin - 2015

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet « Le Trézin » 2015 du domaine Marc Colin et Fils est un grand vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce climat situé en altitude au nord de Puligny offre des conditions idéales pour produire des vins d'une grande élégance. Le millésime 2015, marqué par un été chaud, a permis une belle maturité, apportant richesse et fruit à la cuvée tout en préservant la minéralité. La vinification, menée avec soin par la famille Colin, privilégie une expression authentique du terroir ; la fermentation s’effectue partiellement en fûts de chêne, sans excès, afin de mettre en valeur la pureté aromatique et la structure du vin.

Puligny-Montrachet appartient à la Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands blancs du monde. Les sols y sont majoritairement composés de calcaire et de marnes, conférant aux vins finesse, tension et longueur en bouche. Ce terroir, bénéficiant d’un climat continental tempéré par des expositions favorables, a forgé une tradition viticole séculaire, où chaque parcelle exprime avec subtilité sa personnalité. Les villages comme Puligny-Montrachet sont synonymes de précision, de fraîcheur et de raffinement, qualités portées à leur paroxysme dans cette cuvée « Le Trézin ».

Pour sublimer ce Puligny-Montrachet 2015, tournez-vous vers des mets raffinés qui mettront en valeur sa fraicheur et sa complexité. Un carpaccio de Saint-Jacques, une sole meunière ou un risotto à la truffe blanche seront de merveilleux compagnons. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin peu affiné ou un chaource s’accorderont parfaitement sans écraser le vin. Pour une note bourguignonne, il accompagnera aussi un jambon persillé ou un sandre au beurre blanc.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler au mieux ses arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant de le servir pour une parfaite expression de toutes ses nuances.