Vins Puligny-montrachet Domaine Anne et Hervé Sigaut - Les Enseignères Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Les Enseignères Vieilles Vignes" 2019 du Domaine Anne et Hervé Sigaut est un vin blanc sec d’exception issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée provient exclusivement du cépage Chardonnay, planté sur des vignes âgées, ce qui apporte au vin une concentration rare et une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2019, marqué par un climat favorable au développement optimal du raisin, offre des vins d’une belle maturité, équilibrés par une fraîcheur préservée. La vinification traditionnelle, avec élevage sur lies fines, permet de révéler toute la richesse minérale du terroir et d’affiner la texture en bouche.

La région de Puligny-Montrachet bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argile, confèrent aux vins leur structure et leur minéralité si caractéristiques. Véritable joyau de la Côte de Beaune, cette appellation historique est reconnue depuis le Moyen Âge et aujourd’hui encore, elle est synonyme de grands chardonnays d’élégance, alliant finesse aromatique, profondeur et longueur.

Ce Puligny-Montrachet s’accordera à merveille avec des mets fins tels qu’un filet de turbot sauce au beurre blanc, une poularde à la crème, ou encore des noix de Saint-Jacques juste snackées. Pour des accords plus locaux, pensez à un jambon persillé bourguignon ou un fromage affiné de la région comme le comté ou le beaufort, qui sublimeront la tension et la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 11-13°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Si vous souhaitez le conserver dans votre cave, il vieillira élégamment cinq à dix ans, gagnant en complexité et en profondeur.