Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Clos du Cailleret » 2013 du Domaine Jean Chartron incarne la quintessence du Chardonnay bourguignon. Issu d’une parcelle en monopole, ce vin blanc, typé Premier Cru, bénéficie d’un terroir remarquable : des sols argilo-calcaires finement drainants et une exposition idéale sur les pentes de la Côte de Beaune. Le millésime 2013, marqué par un début de saison compliqué mais une fin d’été clémente, a donné naissance à des blancs précis, portés par la fraîcheur, la finesse aromatique et une belle tension. La vinification menée au domaine respecte la tradition bourguignonne, avec des fermentations en fûts de chêne et un élevage attentif, permettant au Clos du Cailleret de développer une palette complexe : notes florales, fruits blancs à noyau, touches minérales et une pointe de noisette, signature du grand Chardonnay de Puligny-Montrachet.
La région de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental tempéré, propice à l’épanouissement du Chardonnay. Les sols calcaires, mêlés de cailloutis et d’argile, confèrent au vin cette minéralité ciselée et cette longueur racée si recherchée. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et les Premiers Crus comme le Clos du Cailleret, situés sur la partie médiane du coteau, sont réputés pour la pureté de leur expression et leur rare élégance.
Pour les accords mets-vins, ce Puligny-Montrachet Premier Cru accompagnera à merveille les produits raffinés de la mer : une sole meunière, un turbot rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées mettront en avant sa subtilité et sa fraîcheur. Il fera également honneur à une volaille de Bresse à la crème ou à un plateau de fromages affinés, notamment un comté bien maturé. L’accord avec des mets truffés, typiques de Bourgogne, révèlera toute la complexité du cru.
À la dégustation, servez ce vin à une température de 12-13°C pour en apprécier la précision aromatique et la richesse de texture. Ouvrez-le une trentaine de minutes à l’avance pour permettre à sa structure de pleinement s’exprimer. Ce 2013 est à maturité, mais il peut encore être conservé quelques années pour gagner en complexité.
