Le Puligny-Montrachet Premier Cru "Clos du Cailleret" 2013 du Domaine Jean Chartron est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, caractéristique emblématique de l’appellation. Ce monopole, fruit d’un terroir exceptionnel, bénéficie d’une vinification traditionnelle bourguignonne : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne dont une part à neuf, suivie d’un élevage sur lies fines qui confère au vin complexité et texture soyeuse. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques fraîches mais ensoleillées au moment décisif, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité vibrante, gage de finesse et d’équilibre.
Situé au cœur de la Côte de Beaune, le village de Puligny-Montrachet s’étend sur des sols précieux composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires, éléments essentiels pour produire des vins racés et élégants. Le climat tempéré, sous l’influence d’étés modérés et de nuits fraîches, favorise une maturation lente, garante d’arômes précis et d’une grande pureté. L’histoire de Puligny-Montrachet et de ses premiers crus, dont le "Clos du Cailleret", est indissociable du prestige mondial des grands blancs de Bourgogne, réputés pour leur capacité à exprimer à la fois minéralité et profondeur.
Ce Puligny-Montrachet Premier Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il sublime les crustacés comme le homard ou la langouste, les poissons nobles tels que le turbot ou la sole meunière, ainsi que des volailles à la crème, à l’image d’une poularde de Bresse sauce suprême. Les produits régionaux, comme un fromage de chèvre affiné ou un Époisses discret, seront également des partenaires délicats.
Je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C pour exalter la richesse de son bouquet, sa minéralité, et ses subtiles notes de fruits blancs, de fleurs blanches et de beurre frais. Un carafage léger pourra révéler toute la complexité de ce grand vin qui évoluera encore magnifiquement dans les prochaines années.
