Vins Puligny-montrachet Morey Coffinet - Les Combettes - 2017

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Combettes » 2017 du domaine Morey-Coffinet est une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Issu de vieilles vignes idéalement situées sur la parcelle « Les Combettes », ce vin profite d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires particulièrement propices à la production de grands blancs. Le millésime 2017, caractérisé par une météo clémente, offre des vins équilibrés, frais et d’une grande pureté aromatique. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un pressurage doux, une fermentation en fût de chêne, suivie d’un élevage de 12 à 18 mois, visant à sublimer la complexité et la minéralité typique de l’appellation, sans masquer la précision du fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins blancs d’exception. Le climat y est de type continental, offrant de belles amplitudes thermiques qui préservent la fraîcheur et la vivacité du raisin. Les sols calcaires, ponctués de marnes et d’argiles, participent à la finesse, l’élégance et la tension qui distinguent les plus grands Puligny-Montrachet. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, incarne avec éclat le raffinement et le savoir-faire bourguignon.

Ce vin blanc sec séduit par sa robe dorée lumineuse. Dès le premier nez, il révèle des arômes intenses de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, rehaussés de notes subtiles de noisette et de pierre à fusil. La bouche est ample, ciselée, alliant une grande finesse à une superbe longueur minérale. À table, ce Puligny-Montrachet Premier Cru accompagnera à merveille des noix de Saint-Jacques juste snackées, un beau filet de bar sauce beurre blanc ou encore des ris de veau aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme des escargots ou une volaille de Bresse à la crème lui feront également honneur.

Pour apprécier toute l’expression de ce vin, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc, après une légère aération, afin de laisser s’ouvrir la palette aromatique. Il évoluera magnifiquement en cave sur 8 à 12 ans, gagnant en complexité et élégance.