Vins Puligny-montrachet Saint Vincent Tournante - 2017

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet Premier Cru 2017 du domaine Saint Vincent Tournante est une expression raffinée du chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Beaune, ce vin reflète parfaitement l’élégance et la subtilité caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo favorable, avec un printemps précoce et une maturité optimale des raisins, offrant ainsi un vin équilibré entre fraîcheur et richesse. La vinification, respectueuse de la pureté du raisin, met en avant la minéralité typique du sol calcaire, tandis qu’un élevage maîtrisé sur lies en fût de chêne apporte de délicates notes toastées et une belle complexité aromatique. En bouche, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de pêche de vigne et d’amande, soutenus par une tension minérale et une finale longue et ciselée.

La région de Puligny-Montrachet incarne l’une des plus nobles expressions du chardonnay en Bourgogne. Située sur la Côte de Beaune, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés principalement d’argile et de calcaire, confèrent au vin cette vivacité et cette salinité si recherchées. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte au Moyen Âge, et ses climats classés Premier Cru témoignent d’un savoir-faire ancestral consacré à la pureté et l’élégance des grands blancs de Bourgogne.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet Premier Cru 2017, privilégiez des mets fins tels qu’un filet de poisson noble (bar, turbot) accompagné d’une sauce légère au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux champignons. Les fromages à pâte dure, comme un Comté affiné, souligneront également sa complexité. Un accord régional de choix serait une volaille de Bresse à la crème, qui met en valeur la texture soyeuse et la richesse aromatique du vin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant pleinement ses arômes. Une légère aération en carafe, surtout pour cette cuvée jeune, permettra d’exprimer tout son potentiel. Bonne dégustation !