Vins Puligny-montrachet Bachelet-Monnot - Puligny-Montrachet Les Referts - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2019 du domaine Bachelet-Monnot est une superbe expression du grand chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de raisins Chardonnay, ce vin est cultivé sur la parcelle Les Referts, l’un des climats les plus réputés de l’appellation, bénéficiant du prestigieux classement Premier Cru. Le millésime 2019 a donné des vins très équilibrés, avec une belle concentration et une minéralité affirmée. La vinification, menée avec précision par le domaine, met en avant la pureté du fruit et la finesse du terroir, avec un élevage principalement en fûts de chêne, apportant de la structure tout en gardant un juste équilibre entre boisé et expression variétale.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins blancs, en particulier ceux de Puligny-Montrachet. Les sols argilo-calcaires de la parcelle Les Referts confèrent au vin une tension minérale et une grande élégance, typiques du secteur. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’expression aromatique et à la complexité du chardonnay. L’histoire de la région, riche de plusieurs siècles de tradition viticole, se retrouve dans chaque bouteille, notamment grâce à des producteurs exigeants tels que Bachelet-Monnot.

Ce Puligny-Montrachet accompagnera idéalement des mets raffinés. Pensez à des poissons nobles comme un turbot rôti ou un bar au beurre blanc, des crustacés comme un homard grillé, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plats emblématiques de la gastronomie régionale. Plus simplement, une belle assiette de fromages de Bourgogne à pâte cuite, comme le comté affiné, saura également magnifier ce vin.

Pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce Premier Cru, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes révélera pleinement sa palette aromatique, entre fleurs blanches, fruits à chair jaune, amandes grillées et touche crayeuse en finale. Ce vin a un beau potentiel de garde, mais s’offre déjà avec grâce et élégance.