Vins Puligny-montrachet Bachelet-Monnot - Puligny-Montrachet Les Referts - 2020

Le Puligny-Montrachet Les Referts Premier Cru 2020 du domaine Bachelet-Monnot est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, emblème des vins de Bourgogne. Ce premier cru provient d’une parcelle réputée pour la finesse et la tension de ses vins. Le millésime 2020, marqué par une année chaude mais équilibrée, offre des raisins d’une maturité parfaite, conjuguée à une belle fraîcheur naturelle. La vinification, respectueuse du fruit, favorise l’expression pure du terroir : élevage en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf soigneusement dosée, bâtonnages modérés et mise en bouteille après un affinage sur lies fines pour préserver la complexité aromatique.

La Côte de Beaune, et plus précisément Puligny-Montrachet, bénéficie d’un microclimat tempéré, recevant une influence continentale mais avec des vents modérés et des expositions optimales. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles et de calcaires profonds, conférant aux vins une minéralité remarquable et une précision unique dans l’expression du chardonnay. Ce village mythique, dont la réputation n’est plus à faire, produit certains des blancs les plus ciselés et élégants du monde, alliant puissance, raffinement et une signature saline très reconnaissable.

Côté accords mets-vins, ce Puligny-Montrachet Premier Cru sublimera des mets raffinés. Il s’accorde à merveille avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un turbot rôti. Localement, il accompagnera un sandre à la sauce au beurre blanc ou un poulet de Bresse à la crème. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un comté affiné ou un chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C dans des verres suffisamment larges pour permettre au bouquet de s’épanouir. Prévoyez une ouverture une heure avant le service, afin qu’il révèle toute sa complexité et ses subtiles notes florales, d’amande fraîche et de pierre à fusil. Avec un potentiel de garde de 8 à 15 ans, ce vin saura se bonifier magnifiquement en cave.