Vins Puligny-montrachet David Moret - 2021

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2021 de David Moret est un vin blanc prestigieux provenant de la Côte de Beaune, une région emblématique de Bourgogne reconnue pour ses vins blancs d'exception. Principalement issu du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d'un terroir calcaire qui confère une minéralité subtile et une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, a donné naissance à des grains concentrés offrant une belle acidité et une palette aromatique raffinée. David Moret, reconnu pour son approche artisanale et son expertise en vinification, met l'accent sur la pureté du fruit et l'expression du terroir, souvent en utilisant des fûts de chêne pour un élevage mesuré qui ajoute finesse et structure au vin.

Pour accompagner ce Puligny-Montrachet, misez sur des mets délicats et raffinés. Les fruits de mer, comme une coquille Saint-Jacques poêlée ou un filet de sole meunière, souligneront la vivacité et l'élégance du vin. Un poulet de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons de saison sont aussi des choix sublimes, permettant de créer une harmonie parfaite entre la richesse du plat et la fraîcheur du vin. Les plats à base de fromages locaux, tels qu’un Comté affiné, feront également ressortir le caractère légèrement noiseté du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12°C. Un carafage léger de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez pour révéler des notes subtiles de fleurs blanches, de pierre à fusil et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez sa structure équilibrée entre acidité vive et onctuosité, et laissez-vous séduire par sa finale minérale persistante. Chaque étape révèle l'harmonie et la finesse caractéristiques d'un grand vin de Bourgogne.