Vins Puligny-montrachet Domaine Matrot - Les Combettes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Matrot signe avec sa cuvée Les Combettes 2021 un Puligny-Montrachet Premier Cru d'une grande élégance. Elaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce vin blanc sec révèle tout le caractère du terroir dont il est issu. Le vignoble Les Combettes est situé sur un sol calcaire riche en marnes, ce qui confère au vin sa finesse minérale et sa tension. La vinification traditionnelle en fût de chêne, dont une proportion de bois neuf maîtrisée, apporte complexité aromatique et structure, tout en préservant la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime 2021, qui se distingue par sa vivacité et sa belle maturité.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs, notamment à Puligny-Montrachet, où le Chardonnay exprime des arômes subtils de fleurs blanches, d’amande grillée, de fruits à chair blanche et une trame minérale distinctive. Ici, le climat continental donne des hivers froids et des étés chauds, avec des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation du raisin. Ce terroir, travaillé par les moines cisterciens dès le Moyen Âge, produit des vins d'une précision remarquable, conjuguant raffinement et puissance.

Un Puligny-Montrachet Les Combettes 2021 accompagnera à merveille les mets raffinés. Il sera parfait sur des fruits de mer délicats comme les coquilles Saint-Jacques ou un homard rôti, mais également avec un bar en croûte de sel. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne à la crème légèrement aillée, ou une volaille de Bresse sauce aux morilles, mettront en valeur sa texture ample et sa fraîcheur minérale.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Premier Cru, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 11 et 13°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation lui permettra de s’épanouir dans le verre et de révéler toute sa complexité. Ce vin gagne également en subtilité après quelques années de garde, si vous souhaitez le laisser évoluer dans votre cave.