Vins Puligny-montrachet Benoit Ente - En la Richarde - 2020

Le Puligny-Montrachet "En la Richarde" 2020 du domaine Benoît Ente est un fleuron de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Issu d’une parcelle singulière située sur un terroir calcaire à l’argile fine, ce vin reflète parfaitement la précision et l’élégance qui font la renommée de l’appellation. Le millésime 2020 fut marqué par des conditions climatiques idéales, avec un été ensoleillé et des vendanges précoces garantissant une maturité optimale. La vinification, menée avec soin par Benoît Ente, privilégie la finesse : pressurage doux, fermentations lentes et élevage prolongé sur lies en fûts de chêne dont une proportion maîtrisée de bois neuf pour préserver la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands blancs, et Puligny-Montrachet s’impose comme l’un de ses villages emblématiques. Les sols calcaires, parfois parsemés de marne, confèrent aux vins une minéralité remarquable. Le climat, de type continental tempéré, favorise des maturités lentes et une belle fraîcheur aromatique. Depuis le Moyen Âge, cette région incarne l’excellence du chardonnay grâce à ses coteaux bien exposés, son altitude idéale et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Puligny-Montrachet "En la Richarde" s’exprime avec des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de subtiles notes grillées, révélant une bouche à la fois tendue, ample et d’une grande persistance minérale. Il accompagnera merveilleusement des crustacés nobles tels qu’un homard rôti ou des langoustines, des poissons fins en sauce légère ou encore un poulet de Bresse à la crème. Pour une touche régionale, mariez-le à une pôchouse bourguignonne (poisson d’eau douce et sauce au vin blanc).

Il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa complexité tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes. Cette cuvée pourra évoluer harmonieusement en cave durant quelques années, développant alors davantage de notes miellées et de fruits secs.