Vins Puligny-montrachet Benoît Ente - En la Richarde - 2022

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "En la Richarde" 2022 du domaine Benoît Ente est un vin blanc sec issu à 100 % de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne et notamment de la Côte de Beaune. Cette cuvée provient d’une parcelle précise, "En la Richarde", réputée pour la finesse de son terroir. Les sols riches en calcaires assurent au vin une belle minéralité et une grande fraîcheur aromatique. Le millésime 2022 s’annonce généreux, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à une météo favorable. La vinification et l’élevage chez Benoît Ente s’effectuent avec une grande précision, alliant élégance et pureté du fruit, tout en conservant une superbe tension.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses grands vins blancs, notamment ceux produits sur l’appellation Puligny-Montrachet. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la lente maturation du Chardonnay. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins une structure délicate et une minéralité prononcée. Puligny-Montrachet se distingue par ses vins racés, ciselés et dotés d’une grande capacité de garde, porteurs d’une histoire viticole séculaire.

Ce Puligny-Montrachet s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés tels qu’un filet de turbot au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un vol-au-vent de volaille aux morilles ou encore un risotto crémeux aux asperges vertes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il peut également accompagner un jambon persillé ou un fromage à pâte pressée comme le comté affiné, servis à température idéale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors toute la pureté de son fruit, ses notes florales, sa délicate minéralité et sa finale persistante. Un carafage léger de 30 minutes peut être bénéfique si vous ouvrez ce vin dans sa jeunesse, afin qu’il exprime pleinement sa complexité aromatique.