Ce Puligny-Montrachet 2018 du Domaine Christian Cholet-Pelletier incarne toute l’élégance et la finesse attendues d’un grand vin blanc de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, ce millésime 2018 se distingue par sa belle maturité, grâce à une année particulièrement solaire qui a permis aux raisins de parvenir à une superbe plénitude aromatique. Le terroir de Puligny-Montrachet se caractérise par des sols argilo-calcaires très drainants, conférant au vin une belle minéralité et une remarquable tension. Les méthodes de vinification traditionnelles et l’élevage soigné, souvent en fûts de chêne, apportent des notes subtiles de vanille et de noisette, qui s’allient harmonieusement à des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil.
La région de la Côte de Beaune est l’un des berceaux mythiques des grands vins blancs de Bourgogne. Son climat continental tempéré, les expositions idéales des parcelles et la diversité des sous-sols contribuent à la complexité et au raffinement des vins de Puligny-Montrachet. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen-Âge, et sa réputation repose sur la pureté de ses chardonnays, reconnus dans le monde entier pour leur équilibre entre puissance et fraîcheur, richesse aromatique et netteté minérale.
Ce vin se marie à merveille avec des poissons nobles comme un turbot rôti ou une sole meunière, mais aussi avec de la volaille en sauce à la crème, par exemple un poulet de Bresse à la façon bourguignonne. Les crustacés, tels que les homards ou les saint-jacques poêlées, exalteront également la finesse de ce Puligny-Montrachet. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture soyeuse de ce vin, je recommande de le servir entre 12 et 14°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure pourra être bénéfique pour ouvrir ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune.
