Vins Puligny-montrachet J.F. Coche-Dury - Les Enseignères - 2006

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2006, signé J.F. Coche-Dury, incarne l’élégance et la précision des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin provient d’une parcelle renommée située en pied de coteau, à proximité immédiate des célèbres premiers crus et grands crus du village. Le millésime 2006 se distingue par une maturité aboutie du raisin, marquée par de belles conditions climatiques, permettant une expression aromatique généreuse et une structure équilibrée. La vinification, fidèlement orchestrée par le domaine Coche-Dury, se caractérise par une fermentation en fûts de chêne et un élevage prolongé, révélant un bouquet subtil mêlant fleurs blanches, agrumes, fruits à chair jaune, notes beurrées et touches d’amande fraîche, le tout magnifié par une minéralité ciselée et une trame saline.

Puligny-Montrachet se situe sur la Côte de Beaune, l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré et semi-continental, aux hivers froids et étés chauds, favorisant une maturation lente du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, parsemés de cailloux, apportent fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet remonte au Moyen Âge, et ce vignoble est aujourd’hui mondialement recherché pour la pureté, la profondeur et la longévité de ses blancs.

Ce vin d’exception appelle des accords raffinés, capables d’en révéler toute la complexité. Il s’accordera à merveille avec des noix de Saint-Jacques juste snackées, un homard sauce légère, ou encore un bar en croûte de sel. Les volailles de Bresse à la crème, spécialité de la région, sublimeront également la palette aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, un comté affiné ou un chèvre de Bourgogne constituent d’excellentes options.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de ce Puligny-Montrachet 2006, il est conseillé de le déguster entre 12 et 14°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de libérer toute sa complexité.