Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Pucelle 2016 du domaine Jean Chartron est un vin blanc sec d’exception, issu à 100 % de Chardonnay. Ce clos monopole, propriété exclusive du domaine, bénéficie d’une situation privilégiée au cœur de Puligny-Montrachet, l’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune pour la production de grands vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2016, marqué par les caprices du climat mais aussi par une belle maturité, offre au vin une remarquable fraîcheur, de la tension, et une profondeur nuancée par des arômes floraux, de fruits à chair blanche (poire, pêche), de noisette, et de subtiles notes minérales. La vinification se fait souvent en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, contribuant à une texture ample et élégante sans dominer le fruit.
La région de Puligny-Montrachet fait figure de référence internationale pour le Chardonnay. Implantée sur la Côte de Beaune, elle dispose de sols marno-calcaires exceptionnels, qui permettent au cépage de trouver équilibre et expression aromatique distinctive. Le climat, de type continental, se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour une maturation lente et progressive des raisins, assurant ainsi fraîcheur et complexité. La Côte de Beaune, berceau séculaire de certains des plus grands vins blancs du monde, combine richesse historique et rigueur viticole pour garantir des vins au style unique et reconnaissable.
Ce grand Puligny-Montrachet s’exprime idéalement en accompagnement d’une cuisine raffinée. Il sublimera des plats tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un risotto aux asperges vertes ou un filet de turbot beurre blanc. Pour rester dans la tradition bourguignonne, optez aussi pour une poularde à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin, sont également de merveilleux partenaires.
Je vous conseille de servir ce vin entre 12 et 14°C afin de préserver toute sa finesse aromatique et sa structure. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation pour qu’il puisse s’ouvrir et révéler toutes ses subtilités. Cette excellente bouteille peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
