Avis Viniou
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Garennes 2016 du domaine Langoureau Sylvain est une bouteille particulièrement intrigante, notamment parce que Puligny-Montrachet est mondialement réputé pour ses vins blancs issus du chardonnay, et que les rouges y sont extrêmement rares. Cette cuvée, élaborée à partir de pinot noir, révèle une personnalité subtile et tout en finesse, caractéristique de la Côte de Beaune. Le millésime 2016 a offert de faibles rendements mais une belle concentration aromatique, portée par une météo délicate qui a finalement favorisé la maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec une fermentation en cuves puis un élevage en barriques, confère au vin une touche boisée délicate, soulignant ses arômes de fruits rouges frais et de sous-bois, tout en préservant une belle minéralité.
Puligny-Montrachet, dans la Côte de Beaune, bénéficie de coteaux orientés sud-est et de sols riches en marnes calcaires, idéaux pour le pinot noir même si la renommée de la commune s’est construite sur le chardonnay. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, créant des rouges à la fois élégants et racés. Historiquement, les 1ers Crus de Puligny sont l'objet d'un grand soin, et le climat « Les Garennes » produit des vins subtils, d’une grande précision aromatique.
Pour magnifier ce Puligny-Montrachet rouge, osez des plats raffinés comme une volaille rôtie aux morilles, un pigeon rôti, un magret de canard aux cerises ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, une pièce de veau en sauce légère. Des fromages à pâte molle et croûte lavée, type Langres ou Epoisses, s’accorderont avec sa structure et son fruit délicat.
Servez ce vin après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, à une température idéale de 16-17°C, afin d’en révéler toute la complexité. Ce millésime pourra encore s’épanouir en cave quelques années, mais offre déjà un magnifique potentiel de dégustation.
