Vins Puligny-montrachet Domaine Jean Féry - Les Nosroyes - 2021

Le Puligny-Montrachet « Les Nosroyes » 2021 du Domaine Jean Féry est un vin blanc sec issu à 100 % de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient du climat « Les Nosroyes », situé en bas de coteau, sur des sols riches en argiles et en calcaires, typiquement bourguignons. Le millésime 2021, au profil frais et équilibré, a bénéficié de conditions climatiques contrastées, marquées par la maîtrise de la maturité et un retour à des équilibres classiques. Au domaine Jean Féry, la vinification laisse pleinement s’exprimer le terroir, avec un pressurage doux, des fermentations en fûts de chêne, et un élevage maîtrisé permettant d’apporter de la structure sans dominer la pureté aromatique. Cela confère au vin une belle complexité, exprimant des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de pêche et une fine touche boisée sur un fond minéral harmonieux.

La région de Puligny-Montrachet, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré par des influences bourguignonnes où la vigne s’épanouit sur des pentes orientées à l’est, idéales pour favoriser une maturation lente et régulière. Les sols y sont particulièrement réputés : une mosaïque d’argiles et de calcaires propices à la production de grands vins blancs racés et élégants, qui s’illustrent parmi les meilleurs chardonnays du monde. Depuis le Moyen-Âge, cette commune s’est imposée grâce à la renommée de ses crus, aujourd’hui appréciés sur toutes les grandes tables.

Pour de parfaits accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés : un filet de sol sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, voire une volaille de Bresse à la crème mettront en valeur la texture et la minéralité du vin. Les fromages locaux à pâte molle et croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, s’accorderont élégamment à sa fraîcheur et à sa richesse aromatique.

À la dégustation, servez ce Puligny-Montrachet entre 12 et 14 °C pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse. Si possible, aérez-le une dizaine de minutes avant service pour ouvrir ses arômes et apprécier l’intensité de son terroir. Ce vin, déjà expressif, gagnera aussi en complexité après quelques années en cave.