Vins Puligny-montrachet Barolet-Pernot Père & Fils - Les Pucelles - 2019

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Pucelles" 2019 du domaine Barolet-Pernot Père & Fils offre une belle expression de la Côte de Beaune, l’une des régions les plus prestigieuses pour les grands vins blancs de Bourgogne. Ce vin blanc sec tire probablement son élégance et sa complexité du terroir exceptionnel des Pucelles, réputé pour ses sols calcaires mêlés de marnes légères, et d’un microclimat propice à l’épanouissement du vignoble. Si le cépage dominant n’est pas précisé, dans cette appellation, il s’agit traditionnellement du chardonnay, qui donne naissance à des vins raffinés, tout en subtilité et en finesse. La vinification dans cette partie de la Bourgogne cherche généralement à préserver la pureté du fruit, tout en permettant au vin de s’exprimer pleinement grâce à un élevage soigné, souvent en fûts de chêne apportant de jolies notes boisées sans jamais dominer.

Puligny-Montrachet demeure une des communes phares de la Côte de Beaune, où la tradition viticole remonte au Moyen Âge. Les parcelles classées Premier Cru, dont Les Pucelles fait partie, bénéficient d’une exposition optimale et d’un terroir de grand caractère. Le climat tempéré et la diversité géologique confèrent aux vins de cette région une tension minérale, une structure précise, ainsi qu’une longévité remarquable en cave.

Ce Puligny-Montrachet se distingue en général par des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits frais à chair blanche, d’agrumes confits, relevés d’une subtile touche toastée et d’une minéralité persistante. Il sera idéal en accompagnement de poissons nobles grillés ou en sauce (turbot, sole, sandre), de noix de Saint-Jacques, d’une volaille de Bresse à la crème, ou encore d’un fromage doux comme le comté affiné. Les accords avec des plats régionaux tels qu’une truite aux amandes ou un poulet Gaston Gérard révéleront tout son potentiel.

Pour l’apprécier à son apogée, servez ce vin à une température de 11 à 13°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne, afin de laisser libre cours à sa richesse aromatique et à sa superbe tension. Un carafage délicat d’une demi-heure avant le service peut également s’avérer bénéfique pour libérer toute sa complexité.