Vins Puligny-montrachet Barolet-Pernot Père & Fils - Les Pucelles - 2022

La cuvée Les Pucelles 2022, signée Barolet-Pernot Père & Fils, se présente comme l’une des expressions les plus raffinées du terroir de Puligny-Montrachet en Côte de Beaune. Il s’agit ici d’un vin blanc sec classé Premier Cru, élaboré sous une appellation emblématique de la Bourgogne. Si la mention des cépages n’est pas explicitement attestée, on sait que le style puligny-montrachet est traditionnellement dominé par le chardonnay, vinifié avec soin pour préserver la pureté du fruit et l’élégance minérale caractéristique du cru. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques clémentes en Bourgogne, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant au vin un équilibre remarquable entre tension, fraîcheur et richesse aromatique. Les Pucelles, l’un des climats les plus réputés de l’appellation, est reconnu pour produire des vins d’une grande finesse, mêlant des notes florales, des touches fruitées (pomme, poire, agrumes), et une trame saline et crayeuse en finale.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental, où des variations subtiles d’exposition et de sols — ici essentiellement des marnes calcaires, idéales pour l’expression du chardonnay — donnent naissance à certains des plus grands vins blancs du monde. Puligny-Montrachet tient depuis le XVIIIe siècle une réputation d’excellence, renforcée par la diversité et la qualité de ses climats classés en Premier Cru.

Accorder ce vin demande subtilité et précision, en harmonie avec sa délicatesse et sa profondeur. Il sera splendide accompagné de mets nobles tels qu’un filet de sole juste poêlé, des noix de Saint-Jacques à la crème légère, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les spécialités régionales, comme un jambon persillé, offriront également de beaux contrastes de textures. Pour une alliance végétarienne, misez sur une salade de fenouil et agrumes, ou un fromage de chèvre affiné servi frais.

À la dégustation, veillez à servir ce Puligny-Montrachet Premier Cru entre 11 et 13°C pour favoriser l’éveil de sa palette aromatique et la pleine expression de sa minéralité. Un léger passage en carafe, notamment sur sa jeunesse, pourra également révéler davantage de complexité.