Le Puligny-Montrachet Premier Cru « La Garenne » du Domaine Sylvain Langoureau millésime 2024 illustre parfaitement l’élégance des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Cette cuvée, classée en Premier Cru, provient d’un terroir réputé dont l’exposition et la composition du sol – principalement argilo-calcaire – participent à la finesse et à la minéralité des vins. En général, les Puligny-Montrachet sont issus majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la région, et sont vinifiés avec minutie, souvent par pressurage doux suivi d’un élevage en fûts de chêne qui respecte l’expression pure du fruit tout en lui conférant une légère touche boisée et beurrée. Le 2024 étant encore très jeune, le style du vin s’exprimera d’abord par une fraîcheur cristalline, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, avec une bouche tendue et élégante où la minéralité s’affirme.
Puligny-Montrachet est un village phare de la Bourgogne, situé au sud de Beaune, à la conjonction d’un climat tempéré marqué par une belle amplitude thermique et de sols typiques faits de marnes blanches et de calcaire friable. Cette combinaison unique favorise la naissance de vins à la fois vifs et complexes, réputés pour leur potentiel de garde et leur élégance. Le vignoble trouve ses racines dans une histoire plusieurs fois centenaire, les moines cisterciens ayant très tôt identifié la qualité exceptionnelle de ces coteaux.
Pour accompagner un tel vin, il est judicieux de miser sur la finesse et la subtilité. Un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un tartare de daurade ou des langoustines caramélisées révéleront toute sa complexité. Côté traditions régionales, le poulet de Bresse à la crème s’avère un mariage particulièrement subtil avec un Puligny-Montrachet Premier Cru.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure encore vive en jeunesse, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres en forme de tulipe qui sauront en révéler toutes les nuances. Si le millésime 2024 est encore dans sa prime jeunesse, une courte aération en carafe pourra l'aider à livrer ses premières notes aromatiques prometteuses.
