La cuvée Cuvée de Maizière 2020 du domaine Vigne de l'Hospital de Dijon, issue de l’appellation prestigieuse Puligny-Montrachet, offre un bel exemple de la finesse des grands blancs de Bourgogne. Ce vin sec, dont le cépage principal est habituellement le chardonnay dans cette appellation, révèle au nez des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois enrichis de notes de noisette, de beurre frais et d’une minéralité caractéristique. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et solaire, confère à ce vin une belle maturité, tout en conservant la tension et la vivacité qui font la renommée des Puligny-Montrachet. La vinification, généralement en fûts de chêne, apporte de la rondeur et une complexité aromatique, rehaussant élégamment l’expression du terroir.
La Côte de Beaune, et plus spécifiquement le village de Puligny-Montrachet, est réputée pour ses sols calcaires et marneux, favorables à l’élaboration de grands vins blancs dotés d’une élégance racée et d’une grande capacité de garde. Le climat semi-continental, avec des écarts de température marqués entre les saisons, permet une maturation lente et complète des raisins, offrant ainsi une palette aromatique raffinée et une acidité parfaitement intégrée. Ce terroir, riche d’une histoire viticole séculaire, tient une place d’exception dans le patrimoine bourguignon.
Pour sublimer ce vin, il convient de l’associer à des mets délicats : un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar, un homard rôti ou une volaille de Bresse à la crème révèleront toute sa subtilité. Les fromages à pâte pressée cuite peu affinés, tels que le comté jeune, permettent également d’apprécier sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne à la crème de persil formeront également un bel accord gastronomique.
Je vous conseille de servir ce Puligny-Montrachet autour de 12°C, dans de grands verres à vin blanc, après une légère aération pour en apprécier toute la complexité. Sa structure lui permettra d’évoluer encore quelques années en cave, gagnant ainsi en harmonie et en profondeur.
